Geänderte Stärke hat viele Beschaffenheitseigenschaften und ist in der Lebensmittelindustrie als Verdickungsmittel, Stabilisator, Geliermittel, Mappe und dergleichen weitverbreitet. Nahrung ist die grundlegendsten Unterhaltsmittel, und geänderte Stärke spielt eine wichtige Rolle in der Lebensmittelindustrie. Die Anforderungen der Leute für Nahrungsmittelarten, -nahrung und -gesundheit sind erheblich erhöht worden. In der Lebensmittelindustrie entwickelt sich geänderte Stärke in einer Produktvielfalt, in kompletten Spezifikationen, in einer Sicherheit, in einer Gesundheit, in einer Nahrung, in einem fettarmen und Ökologie. Leute beachten mehr und mehr fettarme Diäten und erhöhen die Aufnahme von komplexen Kohlenhydraten. Hyun-Jung Chung und andere Studien haben, dass die in-vitrobekömmlichkeit und der glycemic Index ändern, der beständige Stärkegehalt sich erhöhen erheblich gefunden, verringert sich der langsam-verdaute Stärkegehalt, und der schnell-verdaute Stärkegehalt wird erheblich verringert, der die Rate des Blutzuckeraufstieges verringern kann. Die Nachfrage nach sofortigen Nudeln ist im Markt, aber im Mangel an Stabilität der ursprünglichen Stärkeprodukte hoch, und das Braten und der fettreiche Inhalt beeinflußt die Qualität der Nahrung und unserer Gesundheit. Die Studie fand, dass acetylierte Kartoffelstärke nicht nur erhöht, die Härte von sofortigen Nudeln aber auch erheblich den Bindekraftwert beeinflußt, und sie kann das schwach proteinhaltige Weizenmehl teilweise ersetzen, das benutzt wird, um sofortige Nudeln zu produzieren und Fettaufnahme zu verringern. Durch Enzymen veränderte Stärke kann in der Lebensmittelindustrie gut aufgetragen werden. Durch Enzymen veränderte Carboxymethylstärke wird an den Würsten aufgetragen. Es wird gefunden, dass Carboxymethylstärke die Wasserzurückhaltenkapazität und Emulsionsstabilität in den Würsten erhöhen kann, und ist ein idealer fetter Ersatz für Würste. Produkt. Geänderte Stärke lässt auch eine gute Anwendung im Brot, das die Verschlechterungsrate des Brotes verringern kann, den Geschmack verbessern und produziert Brotrezepte mit spezifischen Eigenschaften. Sie ist studiert worden, um geänderte Stärke aufzutragen acetylierte Adipinsäurendoppeltstärke und Hydroxypropanol- Distärkephosphat im glutenfreien Brot und fand, dass sein Volumen und Elastizität auf der Hand liegen, damit das gebackene Produkt weich und flaumig bleibt. Geänderte Stärke ist im Emulsionssystem wichtig, damit Systemstabilität, -viskosität und -fähigkeit Oberflächenspannung verringert. Krystyna Prochaska und andere Studien haben gezeigt, dass die Änderung der Stärke die Oberflächenspannung im Emulsionssystem beeinflussen kann und als Verdickungsmittel verwendet werden kann. Es ist gefunden worden, dass Natriumstärke octenyl Succinat in hohem Grade leistungsfähig ist-, wenn es Oberflächenspannung verringert und gut verwendet werden kann. In der Lebensmittelindustrie.