Produktdetails:
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CAS NEIN.: | 99-20-7 | Andere Namen: | mycose |
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MF: | C12H22O11 | Einecs nein.: | C12H22O11 |
FEMA nein.: | C12H22O11 | Art: | Antioxydantien, Enzympräparate, Würzmittel, Konservierungsmittel, Stabilisatoren, Süßstoffe |
Grad: | Lebensmittelqualität.pharmazeutische Qualität | Hafen: | Qingdao |
Markieren: | cas 99-20-7 Trehalose-Feuchtigkeitscreme in Lebensmittelqualität,cas 99-20-7 Trehalose Lebensmittelqualität,cas-Nr. 99-20-7 |
Erhältliche Trehalose Trehalose Feuchtigkeitscreme in Lebensmittelqualität für Gebäck/Backzutaten
Artikel | Wert |
CAS-Nr. | 99-20-7 |
Andere Namen | C12H22O11 |
MF | C12H22O11 |
EINECS-Nr. | 202-739-6 |
FEMA-Nr. | 99-20-7 |
Herkunftsort | China |
Shandong | |
Typ | Enzympräparate, Ernährungsverstärker, Stabilisatoren |
Markenname | GRÜN |
Modell-Nr | G00033 |
CAS | 99-20-7 |
Produktname | TREHALOSE |
MF | C12H22O11 |
Aussehen | Weißer Prowder |
Farbe | Weiße Farbe |
Assay | 96%MIN |
MOQ | 1 kg |
Haltbarkeit | 2 Jahre |
Probe | Verfügbar |
Verpackung | 1 kg |
1. Anwendung in der Lebensmittelindustrie A. Stärkealterung verhindern
Die Verwendung von Stärkefutter, das bei Raumtemperatur oder niedriger Temperatur gelagert wird, ist auf die Alterung von Stärke und harte, lose, weiße Trübung und andere Phänomene zurückzuführen, die zu einem Qualitätsverlust führen, insbesondere bei gefrorenen Lebensmitteln .In der Vergangenheit wurde es verwendet, um Zucker, Enzympräparate, Emulgatoren und andere Methoden hinzuzufügen, um die Alterung von Stärke zu hemmen, aber diese Methoden sind nicht perfekt, insgesamt ist die Zugabe von Zucker effektiver.Wenn 12% Stärkelösung mit 2% Zucker in gleicher Menge gemischt wurde, wurde die gelatinierte Lösung in 4 l gelagert und die Alterungsrate der Stärke wurde als Trübungsverhältnis vor und nach 12 h Konservierung genommen.Beim Vergleich der Wirkung der Verhinderung der Stärkealterung von Saccharose, Maltose und Trehalose wurde festgestellt, dass die Wirkung der Zugabe von Trehalose weitaus größer war als die von anderen Zuckern.Daher kann die Verwendung von Trehalose die Alterung von Stärke hemmen, die Qualität verbessern, für die Verwendung von gefrorenen Lebensmitteln kann Trehalose in Zukunft weit verbreitet verwendet werden
B. Proteindenaturierung verhindernNehmen Sie das Eiprotein als Protein, fügen Sie 5% Zucker hinzu und frieren Sie es bei -20?für 5d, nehmen Sie das Trübungsverhältnis vor dem Einfrieren und nach dem Auftauen als Denaturierungsrate von Protein, vergleichen Sie die Anti-Protein-Denaturierungswirkung von Saccharose, Maltose und Trehalose, es kann auch festgestellt werden, dass Trehalose die beste Anti-Protein-Denaturierungswirkung hat.Außerdem wird Milchkasein lange erhitzt, wobei bei der Denaturierung das Protein koaguliert und somit ausfällt.Zum Beispiel, wenn der Chemicalbook-Kaffee von Milchkaffee so eingestellt wurde, dass er bei 55?4 Wochen lang war die Aggregation von Milchkasein im Milchkaffee mit raffiniertem raffiniertem Zucker deutlich zu sehen, aber als ein Viertel des raffinierten raffinierten Zuckers durch Trehalose ersetzt wurde, war das Milchkasein sehr stabil und es wurde fast keine Proteinaggregation beobachtet.Aus dem Obigen ist ersichtlich, dass Trehalose die Wirkung hat, eine Proteindenaturierung zu verhindern oder sie stabil zu machen.Zukünftig kann Trehalose vollständig in proteinhaltigen Lebensmitteln und verschiedenen Enzympräparaten, Arzneimitteln und anderen Bereichen eingesetzt werden.
C. Korrektur von Geschmack und GeruchDie dritte Funktion von Trehalose ist die besondere geschmacks- und geruchskorrigierende Wirkung.Wenn der salzarmen Sojasauce etwa 2% Trehalose zugesetzt wird, wird der Geschmack sofort gesteigert und der Geschmack kann an die kräftige Sojasauce angepasst werden.Die Hauptaufgabe der Trehalose in dieser Hinsicht besteht jedoch darin, unangenehme Gerüche und Geschmäcker zu überdecken oder sie nach unten zu bewegen.Zum Beispiel der bittere Geschmack von Grapefruit und Aloe Vera, der rohe Geruch von Sojamilch und Eiern, der Geruch von Hitze, abgestandenem Reis und so weiter.Bei diesen Nahrungsmitteln kann, solange eine kleine Menge Trehalose zugesetzt wird, der Bitterstoff oder der Geruch stark verbessert werden.Es gibt viele solcher Lebensmittel, deren Qualität durch ihren subtilen Geschmack oder Geruch beeinflusst werden kann.Daher wird Trehalose in dieser Hinsicht in Zukunft einen großen Gebrauchswert haben.D. Halten Sie Lebensmitteltaschentücher frischDie Lagerung von Gemüse, Obst, Getreide aufgrund von enzymatischen oder nicht-enzymatischen Faktoren führt zu Bräunung, Erweichung und verringert somit die Frische.Verwenden Sie zu diesem Zweck häufig Vorwärmbehandlungen oder chemische Mittel und andere Gegenmaßnahmen.Um beispielsweise das Bräunen von Äpfeln von Chemicalbook zu verhindern, werden sie oft in Salzwasser eingeweicht, aber manchmal können sie sich salzig anfühlen oder der Geschmack kann durch das Erweichen des Gewebes beeinträchtigt werden, was schwierig ist, zufriedenstellende Ergebnisse zu erzielen.Wenn Sie die Äpfel in diesem Fall in einer 5%igen Trehalose-Lösung einweichen, verhindern Sie nicht nur das Braunwerden, sondern das Gewebe fühlt sich auch gut an.Trehalose findet nicht nur für Äpfel, Gurken, Radieschen und anderes frisches Obst und Gemüse, Kohl, Gurkensalzprodukte und so weiter auch eine frische Verwendung.Darüber hinaus hat es auch die Funktion, die gepflückten Rosen frisch zu halten und das Leben zu verlängern.E. Nicht-KariesEs ist erwiesen, dass Trehalose bei Zahnkaries nicht verwendet wird.Als der pH-Wert von Weinstein innerhalb von 30 Minuten nach der Einnahme von Trehalose-Schokolade beobachtet wurde, wurde festgestellt, dass der pH-Wert nicht unter 5,7 fiel.Trehalose ist zwar kein Zuckeralkohol, sondern ein Zucker, kann jedoch nicht als Ausgangsstoff für zuckerfreie Lebensmittel verwendet werden, jedoch sind die oben genannten nicht-kariesbehafteten Eigenschaften von gleicher Bedeutung wie Zuckeralkohole.Zukünftig kann es als kariesfreie Zuckersüße für Hobbynahrungsmittel und -getränke verwendet werden.
2. Anwendungen in der MolekularbiologieDie schützende Wirkung von Trehalose auf getrocknete biologische Produkte macht es sehr nützlich auf dem Gebiet der biochemischen Produkte.Wenn mehr Produkte für die Lagerung und Verwendung bei Raumtemperatur entwickelt werden können, können die Kosten für biochemische Produkte stark reduziert werden.Die Trehalose-Technologie wurde auf die instabilsten Restriktionsenzyme angewendet, wodurch sie ohne Aktivitätsverlust über einen beträchtlichen Zeitraum bei Raumtemperatur gelagert werden können und möglicherweise auch zur Einführung neuer biochemischer Werkzeuge wie automatisierter Trockenpool oder Trocken-PRC . führen Reaktions-Kits.
3. In Sachen Kosmetik:In der Kosmetik werden jetzt hauptsächlich Trehalose-Derivate verwendet, die in Japan aufgrund ihrer eigenen Feuchtigkeitsanzeige vom Gesundheitsministerium als neue Spezifikation für Kosmetikrohstoffe bestätigt wurden.Es kann beispielsweise in Hautkosmetika wie Gesichtsreinigern verwendet werden, mit Chemicalbook zur Hemmung trockener Haut;Kann als Lippenbalsam, orales Erfrischungsmittel, orales Aromamittel und andere Komponenten von Süßungsmitteln, Geschmacksverbesserern, Qualitätsverbesserern verwendet werden.Darüber hinaus kann wasserfreie Trehalose beispielsweise als Dehydratisierungsmittel für Phospholipide und Enzyme in Hautcremes verwendet werden.
Artikel
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Wert
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CAS-Nr.
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99-20-7
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Andere Namen
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Mykose
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MF
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C12H22O11
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EINECS-Nr.
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C12H22O11
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FEMA-Nr.
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C12H22O11
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Herkunftsort
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China
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Shandong
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Typ
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Süßstoffe
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Markenname
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Hui Yang
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Klasse
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Lebensmittelqualität.pharmazeutische Qualität
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